Pordenone

 PORDENONE


PRIMI PIATTI


Gnocchi di polenta col formaggio salato
Gnocchi preparati con la polenta e conditi con il tipico formadi salât.

Minestra di riso e verza
Un primo piatto povero, caldo e ricco della tradizione contadina locale.

Maltagliati con salsiccia e funghi
Pasta fresca spesso proposta nei locali del territorio con prodotti di stagione.



SECONDI PIATTI


Muset e brovada
Cotechino locale servito con rape bianche macerate nelle vinacce.

Fegato alla moda dei Franceschina
Piatto della tradizione storica del territorio.

Verza con la costata di maiale
Ricetta rustica e saporita della cucina friulana.

Brout Brusat
Preparazione tipica a base di carne e verdure della tradizione montana e pedemontana.



DOLCI


Biscotto Pordenone
Un frollino friulano a base di farina di grano tenero, farina di mais, mandorle grezze, burro e tuorli d'uovo.

Dolce di Spilimbergo: Un dolce tipico della vicina Spilimbergo, leggero e delicato, preparato senza liquori o farciture.

Torta dello Spaccafumo di Cordovado
Una torta tradizionale della zona di Cordovado, legata alle ricette povere e contadine del territorio.

Bussolai e Colàz
Biscotti tradizionali ad anello tipici della zona di Sesto al Reghena, ottimi da inzuppare nel vino o nel latte.

Figo Moro di Caneva
Un pregiato fico nero coltivato ai piedi del Cansiglio, usato fresco o lavorato in confetture e dolci al cucchiaio.



PRODOTTI TIPICI


SALUMI

Pitina
Una polpetta di carne affumicata tipica delle valli pordenonesi (Val Cellina e Val Tramontina), nata per conservare la selvaggina.

Petuccia e Peta
Altri insaccati tradizionali delle valli, simili alla Pitina per origini e lavorazione.

Muset (Musetto)
Il tipico cotechino friulano, spesso servito insieme alla brovada.

Brovada e Musèt
Piatto tradizionale invernale a base di musetto e rape bianche macerate nelle vinacce.

FORMAGGI

Formaggio Asìno (Formadi salât)
Un formaggio salato di antica origine, tipico della pedemontana e maturato in salamoia.

Formai dal Cit
Un particolare formaggio della Val Tramontina conservato tradizionalmente in otri o vasi di coccio con latte o panna.

Frico
Preparazione a base di formaggio Montasio cotto, spesso con patate e cipolla.



VINI


Lison DOCG
Un bianco secco prodotto con Tocai Friulano min 85%
Esiste anche una tipologia Classico.

Friuli Grave DOC
26 tipologie diverse

Lison Pramaggiore DOC
19 tipologie diverse

Prosecco DOC
Un bianco prodotto con uve Glera min.85%.
Esistono anche le tipologie Frizzante, Rosè, Spumante.

Venezia Giulia IGT
Tre tipologie: Rosso, Bianco, Rosato. Ognuna nelle due versioni fermo e frizzante.



LIQUORI


Grappe da Vitigni Autoctoni
Nella zona del pordenonese (in particolare tra Castions di Zoppola e le aree delle Grave) si producono grappe artigianali monovitigno. Spiccano quelle ricavate dalle vinacce di vitigni rari e autoctoni del territorio come lo Scjaglin e l'Ucelut, oltre ai classici Refosco e Picolit.

Acquavite d'Uva
Ottenuta dalla distillazione dell'intero acino d'uva (non solo dalle vinacce), che regala un profilo più morbido e marcatamente profumato.

Amaro d'Erbe della Pedemontana
Molto diffusi sono gli amari realizzati con l'infusione di erbe officinali, radici e bacche raccolte nell'area prealpina e vicina al Cansiglio. Spesso utilizzano come base alcolica la stessa grappa giovane.

Liquore al Mirtillo
Un classico intramontabile della zona montana e pedemontana pordenonese, dove i piccoli frutti vengono messi in infusione per creare un liquore dolce e corposo.

Nocino e Rosolio
Preparati tradizionalmente seguendo antiche ricette familiari o monastiche che prevedono l'infusione al sole di noci verdi o petali e spezie.


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